發(fā)布日期：2025-10-20 13:48:27 一、蜂蜜市場的 “甜蜜陷阱” 與檢測困境
蜂蜜作為天然營養(yǎng)食品，市場需求持續(xù)增長，但摻假問題卻屢禁不止 —— 不法商家常以玉米糖漿、大米糖漿、高果糖漿等廉價(jià)糖漿冒充蜂蜜，不僅損害消費(fèi)者權(quán)益，更擾亂市場秩序。
傳統(tǒng)蜂蜜摻假檢測方法（如高效液相色譜法、穩(wěn)定碳同位素比值法）存在明顯局限性：
? 耗時(shí)久：單次檢測需 3-6 小時(shí)，無法滿足批量樣本快速篩查；
? 成本高：核心設(shè)備單價(jià)超 50 萬元，配套試劑與維護(hù)費(fèi)用昂貴；
? 門檻高：依賴專業(yè)人員與實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)，在基層及欠發(fā)達(dá)地區(qū)難以普及。
快速、低成本、易操作的檢測方案，成為破解蜂蜜摻假難題的關(guān)鍵。
二、熒光光譜技術(shù)：精準(zhǔn)識(shí)別摻假的核心原理［1］
熒光光譜法通過捕捉蜂蜜與摻假糖漿的熒光特性差異實(shí)現(xiàn)快速鑒別，核心依據(jù)兩大關(guān)鍵差異：
1、頂點(diǎn)波長差異：以 370nm 為激發(fā)波長，純蜂蜜熒光發(fā)射峰頂點(diǎn)波長典型值 468nm（符合 GB 14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》），玉米糖漿、大米糖漿等摻假原料典型值 442nm（參照 GB/T 20882-2017《淀粉糖》），二者存在 26nm “藍(lán)移” 差；
2、倍頻峰（FDP）強(qiáng)度差異：740nm 處，純蜂蜜 FDP 強(qiáng)度約為純糖漿的 10 倍。依據(jù) SN/T 0852-2012《進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程》，當(dāng)摻假比例≥10% 時(shí)，F(xiàn)DP 強(qiáng)度較純蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)值（參考 NIFDC 數(shù)據(jù)庫）下降≥30%，可直接作為判定依據(jù)。
三、檢測流程：三步完成快速篩查
無需復(fù)雜預(yù)處理，經(jīng) 1 小時(shí)培訓(xùn)即可操作：
1. 樣本準(zhǔn)備：10g 蜂蜜 + 10mL 去離子水，渦旋振蕩 3 分鐘制成待測液；
2. 光譜采集：將待測液倒入石英比色皿，設(shè)定激發(fā)波長 370nm、發(fā)射波長 385-800nm，1 分鐘內(nèi)完成采集并獲取 FDP 數(shù)據(jù)；
3. 結(jié)果判斷：若頂點(diǎn)波長向 442nm 藍(lán)移，且 FDP 強(qiáng)度下降≥30%，即判定摻假（比例≥10%），符合國家檢驗(yàn)規(guī)程要求。
四、鑒知技術(shù)光譜儀：適配蜂蜜摻假檢測的硬件支撐
鑒知技術(shù)高性能背照式光纖光譜儀（SR 系列）為技術(shù)落地提供核心硬件保障：
（一）核心適配性優(yōu)勢(shì)
1. 光譜范圍全覆蓋：推薦型號(hào) SR100B-G21（200-1100nm）、G23（200-875nm）、G24（350-1025nm），完整捕捉 442nm、468nm 頂點(diǎn)波長及 740nm FDP 信號(hào)，同系列 G28 因無法覆蓋 740nm 不適用；
2. 分辨率精準(zhǔn)識(shí)別：G21（分辨率 2.2nm）、G23（分辨率 1.0nm），遠(yuǎn)高于 26nm 波長差異需求，確保檢測準(zhǔn)確性。
（二）推薦型號(hào)參數(shù)表
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（三）落地價(jià)值
? 基層場景：僅需 1 臺(tái)光譜儀 + 配套耗材即可搭建簡易檢測站，設(shè)備成本遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)色譜儀；
? 生產(chǎn)場景：可集成至蜂蜜生產(chǎn)線質(zhì)檢環(huán)節(jié)，從源頭把控純度（符合 GB 14963-2011），助力品質(zhì)管控。
五、應(yīng)用前景：全場景守護(hù)蜂蜜品質(zhì)
目前，依托鑒知 SR 系列光譜儀的熒光檢測方案，已在云南、新疆等蜂蜜主產(chǎn)區(qū)基層監(jiān)管試點(diǎn)應(yīng)用，累計(jì)篩查樣本超 500 份，精準(zhǔn)識(shí)別高果糖漿、甜菜糖漿等摻假類型。
參考文獻(xiàn)：
［1］Yan, S.; Sun, M.; Wang, X.; Shan, J.; Xue, X. A Novel, Rapid Screening Technique for Sugar Syrup Adulteration in Honey Using Fluorescence Spectroscopy. Foods 2022, 11, 2316.
［2］GB 14963-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》
［3］GB/T 20882-2017《淀粉糖》
［4］SN/T 0852-2012《進(jìn)出口蜂蜜檢驗(yàn)規(guī)程》
［5］中國食品藥品檢定研究院. 《蜂蜜質(zhì)量安全檢測技術(shù)指南》
［6］國家市場監(jiān)督管理總局. 《蜂蜜摻假檢測技術(shù)規(guī)范（試行）》
